Preparar la mayonesa según la receta adjunta (ver recetas relacionadas). Salpimentar y añadir las dos cucharadas de vinagre y las dos cucharadas de mostaza. Reservar en la nevera.

Pelar la raíz del apio nabo y cortar en trozos grandes para poder rallar. Rallarlos con un robot de cocina (opción rápida) o en su defecto,  con un rallador de mano por encima de una ensaladera.

Añadir la mayonesa y mezclar bien. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.