Cortar la mantequilla en trozitos y mezclar con el azúcar hasta que la masa este homogénea y blanca. Añadir la harina, las almendras y a continuación 2 huevos enteros sin dejar de remover. Verter el azúcar vainilla, la canela, y mezclar de nuevo.

Formar una bola con la masa y envolver en papel alimentario. Poner en la nevera 3 horas mínimo.

Precalentar el horno a 180 º C (termo 6).

Sacar la masa de la nevera en el momento de extenderla. Incluso cogiendo un trozo y dejando lo demás bien frío en la nevera. Extenderla a una altura de 4mm y recortar con figuritas o, en su defecto, con un vaso al revés.

Poner un papel de horno en una bandeja de horno y colocar las galletas. Pintar las galletas con huevo batido y hornear unos 12  minutos. Hay que estar atento a la cocción para que no se quemen las galletas.

Sacar otro trozo de masa de la nevera y hacer lo mismo hasta terminar con la masa.

Servir con azúcar glace espolvoreado por encima.