Precalentar el horno a 180ºC (termo 6)

En una ensaladera se rompen los huevos y se baten bien. Se añade el yogur y se mezcla hasta conseguir que la mezcla esté lisa.

Añadir el azúcar, la harina tamizada, la levadura en polvo, la ralladura y el zumo del limón. Se bate bien y se añade poco a poco el aceite de oliva al tiempo que se remueve con cuidado.

Usamos un molde antiadherente y lo untamos con mantequilla, lo enharinamos y vertemos la mezcla anterior dentro. Lo metemos en el horno a cocer durante 30 o 35 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.