Precalentar el horno a 210ºC (termo 6). Untar con mantequilla el molde de tartas y enharinar ligeramente. Extender la masa brisa por encima hasta formar una capa de unos 3mm de espesor y poner en la nevera.

En una ensaladera mezclar los huevos , el queso gruyere (o emmental), la nata, la nueza moscada y la cucharadita de mostaza de Dijon. Se bate hasta formar una masa homogénea.

Sacar de la nevera el molde con la masa brisa, pincharla con un tenedor en toda su superficie y verter el contenido de la ensaladera.

Poner al horno durante 30 minutos hasta que esté dorada.