Lenguado meuniere

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Lenguado meuniere
Lenguado meuniere

Plato tradicional francés muy sencillo y para el que se necesitan ingredientes de alta calidad.

jaime

05 de Agosto de 2014

4 Comensales

  • 4 lenguados
  • 2 limones
  • 50 gr de harina de rebozar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharadas sopera de aceite de oliva suave
  • Escamas de sal y pimienta
Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
10 Minutos
Cocción:
10 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Francesa, Principiante

Preparación

Se compran los lenguados limpios y sin la piel oscura. Lavar bien antes de rebozar en la harina, por los dos lados.

Se pone a calentar a fuego medio alto una sartén grande con el aceite de oliva. Freir el lenguado por una cara hasta que esté dorado. Se le da la vuelta y dorar por el otro lado. Retirar el lenguado de la sartén y ponerlo a escurrir sobre una fuente con papel de cocina absorbente.

Poner la mantequilla a derretir en la sartén. Sin dejar que la mantequilla se queme, poner el lenguado de nuevo en la sartén y ajustar el fuego para evitar que se queme.

Cortar el limón en dos mitades, exprimir cada limón sobre el pescado y frotar el limón como limpiando la sartén.

Cortar el perejil y añadir al pescado. Añadir las escamar de sal y una vuelta del molino de pimienta.

Servir caliente y rociar el pescado con el resto de mantequilla.


Consejos

Acompañar con tagliatelle o patatas francesas al vapor.



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