En una olla poner el aceite de oliva y la mantequilla a derretir. Luego añadir los trocos de ternera hasta dorarlos. Sacarlos y reservar.

En su lugar poner las cebollas a pochar. Una vez pochadas, volver a poner la carne en la olla y añadir las zanahorias cortadas en rodajas.

Cubrir con agua y poner sal al gusto, pimienta, tomillo (mejor fresco si se tiene a mano) y una hoja de laurel.

Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente hasta que la carne esté tierna y las zanahorias bien cocidas.

Retirar el tomilo y la hoja de laurel, y servir caliente.