Se ponen los huevos a hervir durante 10 minutos en agua salada.

Precalentar el horno a 220ºC.

Se hace una Salsa bechamel (ver receta relacionada), se condimenta al gusto con la nuez moscada y se reserva.

Se trocea la cebolla muy fina y se pone a dorar a fuego medio en una sartén con el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada, se añaden los tomates lavados y cortados en daditos. Dejar cocer durante 5 minutos.

Añadir las 2 cucharadas de vinagre y el concentrado de tomate, remover y dejar cocer 5 minutos más. Añadir la bechamel a la salsa de tomate y remover hasta que quede una salsa uniforme.

En una fuente para hornos se pone la mitad de la salsa. Luego se cortan los huevos duros por la mitad y se van colocando las mitades con la yema hacia abajo. Cubrir con el resto de la salsa.

Por último, se espolvorea el queso rayado por encima de la fuente y se pone por encima la mantequilla cortada en daditos.

Meter al horno y gratinar durante unos 20 minutos. Servir caliente.